俗话说“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”

　　农历九月，母蟹卵满，蟹黄鲜香，油脂细腻，吃到满嘴流油都不算夸张。

　　农历十月，公蟹性腺发育最好，黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴圆润，一口下去蟹膏黏得上下牙膛难舍难分。

　　此时不吃更待何时！

中秋吃大闸蟹有什么原因

　　中秋节有许多传统美食，如藕盒子、饮桂花酒、螃蟹、芋头、鸭肉、月饼等等，其中有一样小编最为喜欢，那就是螃蟹。中秋八月十五的螃蟹可谓是极品。中秋到了吃蟹的最佳季节，这肥美的螃蟹自古便成了节日宴席的“座上宾”。那么中秋节为什么吃螃蟹?

　　中秋节吃大闸蟹的习俗已经存在了很长时间。俗话说，每个中秋节，大闸蟹都充满了蟹肉，这是品尝的最佳时机，大闸蟹富含营养，特别是蛋白质含量是猪肉和鱼类的几倍。在古代，汉族的中秋宴会在宫殿中最为精致。例如，明朝宫廷流行吃大闸蟹，蒸大闸蟹后，大家围坐在一起品尝，佐以酒醋，吃喝苏野汤后，用它洗手，宴会区的一周充满了鲜花，大石榴和其他时令产品，还表演中秋佳节的神话歌剧。

　　菊黄蟹肥秋正浓~秋风送爽中迈入农历九月，肥美的大闸蟹早已"横行"深圳。俗话说"九月团脐十月尖"，就是指农历九月雌蟹最佳，到了农历十月雄蟹当道。此时正值雌蟹膏香肉嫩之时，甘香流油的蟹黄、白嫩鲜甜的蟹肉，让消费者馋得直流口水，食指大动。古时汉族的中秋宴俗，以宫廷最为精雅。如明代宫廷时兴吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟后，众人围坐品尝，佐以酒醋。食毕饮苏叶汤，并用之洗手。宴桌区周，摆满鲜花、大石榴以及其他时鲜，演出中秋的神话戏曲。“蟹”与“谢”同音，而所谓“中秋月圆人圆”，中秋佳节在中国传统节日中恰好是一个充满着浓情厚谊的节日。游子归来、走亲访友、好友小聚、表达心意……这一个“谢”字再合适不过了，而“谢”要怎么说出口送出手?作为谐音字的“蟹”就再也合适不过了。

　　北宋词人苏舜钦说：“蟹之肥美，抵得上江山之美”。蟹黄的甜香油滑和雄蟹的软糯粘牙，总是让人魂牵梦绕。

　　怎么品一只蟹才算高级？

　　螃蟹面前，众生平等。不必用什么高贵的鱼刺来给螃蟹作搭配，那样反而暴殄天物。清代大吃货袁枚也这么认为，那些土里土气的厨子给螃蟹配鸭舌，鱼翅，海参，“徒夺其味而惹其腥恶，劣极矣！”

　　说白了，在一只螃蟹面前还强调高贵身价，太俗。

　　爱清蒸一切、忠实于原味的广东人，觉得清蒸才是对一只傲娇螃蟹的最大尊重。

　　隔水清蒸，趁热拧起。取下两螯，拆开盖头，清理腮肠，缓慢开吃。撩一筷子蟹黄到白米饭上，至简单粗暴，也最原汁原味。台湾美食作家焦桐一大早上能啃十只螃蟹，而他最喜欢这种style：吃螃蟹前得先吃一口米饭，让味觉归零，顺便调整一下激动的情绪。要做好心理准备，再来享受蟹黄的高潮欢愉。

　　吃蟹之中最有仪式感的步骤，莫过于掀开蟹壳。到底这蟹是徒有虚名，还是内涵饱满，揭开它的红盖头来才算正式揭晓，与六合彩开奖也差不了多少了。

　　要是满眼金灿灿的蟹黄蟹膏，立马眼里冒金光。猴急的迫不及待凑嘴去吸吮，两下就没了。但要真真考究起来，一只蟹的完整解剖仪式，完全可以消耗大半个小时。

　　蟹痴懂得优雅且科学的肢解螃蟹方法：其实只需要用蟹足尖部轻轻一推，便可将蟹腿的鲜肉完好无损地推出来。再讲究仪式感的，便祭出蟹八件。

　　哪一蟹能称霸蟹界 C 位？

　　在吃货心目当中，哪一种蟹能占据C位？呼声最高的肯定是大闸蟹。

　　吃大闸蟹最佳的时机是“九雌十雄”，农历九月母蟹性发育成熟，有足够多的卵子，也就是蟹黄。而农历十月份，公蟹性腺发育完全，为了过冬积了一身蛋白质和脂肪，蟹膏饱满，正是当时。

　　人人都在追逐大闸蟹，而蟹痴们推崇的黄油蟹，身价比大闸蟹还尊贵。

　　一千只母青蟹，当中只能诞生三至五只货真价实的顶级黄油蟹。黄油蟹诞生的几率很低，因为膏油太多，不能重壳、脱壳，无法进化为膏蟹，它的蟹黄在猛烈阳光下分解为金黄色的油脂，渗透到全身，整个细腻的肉体都覆盖了香浓的“黄油”。

　　顶级的黄油蟹，行家们称为“头手”，连爪子都有蟹油，蟹身呈橙黄色，至于价钱嘛，基本款的200-300元/只，里面的名媛可要价高达2000元/只。

　　而广东人钟爱的奄仔蟹，则可以当做廉价版的黄油蟹。何为奄仔，也就是处女。夏季，广东的奄仔蟹已经性成熟，满身蟹黄，像黄油蟹般半流质，香滑又细腻，还处于少女状态的蟹肉又尤其鲜嫩。

　　行家也一样将奄仔蟹分为四个等级，黑黄白青，最高等的“黑奄”已经油脂饱满了，被香港老餮称为“平价版黄油蟹”。

　　至于脂肪不脂肪，养生不养生啊，在螃蟹面前，俗不俗啊。